Glutenfria snabbvåfflor med färskostkräm och hallonsylt

 
Detta är ett fuskrecept, eftersom jag använder en mix, jag vet. Men alla vet inte att det går att göra veganska våfflor med kungsörnens mix eftersom det står ägg i receptet på kartongen. Jag hade lite whipped cream cheese frosting över från en tårta jag gjorde så jag toppade med detta, mmm!

Glutenfria snabbvåfflor med färskostkräm och hallonsylt

2-3 portioner
 
150g glutenfri våffelmix från kungsörnen 
2dl sojadryck
25g mjölkfritt margarin

Färskostkräm:
1 frp oatly påmackan
1 dl florsocker
2,5dl sojagrädde + 1 tsk citronjuice

Till servering: Hallonsylt

Gör såhär

 
Vispa ihop våffelmix med sojadryck. Smält margarinet och tillsätt detta. Grädda i smort våffeljärn.
Rör ihop påmackan med florsocker snabbt. Vispa sojagrädden tillsammans med citronjuicen tills den är väldigt tjock. Tillsätt färskostblandningen och vispa tills krämen är slät. Servera med hallonsylt. 

Omelettmix på kikärtsmjöl

Omelett utan ägg? Va? Jovisst! Hemligheterna är kikärtsmjöl, linfrön och svartsalt (kala namak). Vad sjutton är det? Kikärtsmjöl är helt enkelt torkade och malda kikärtor. Svartsalt är ett indiskt bergssalt som smakar lite svavel, vilket är precis vad ägg smakar. Linfrön tillsammans med vatten bildar en gelé som binder vilken smet som helst (och är bra för magen!). Tillsammans ger dessa ingredienser en äggig smak och konsistens som funkar superbra att göra omelett på.
 
En annan ingrediens som du kanske inte känner igen är b-jäst, som är en torkad död jäst, dvs den saknar jäskraft. B-jäst heter just b-jäst eftersom den är så rik på b-vitamin. På engelska kallas detta nooch och många skulle nog hålla med om att detta är en vegans bästa vän. Jästflingorna smakar ostigt, och jag tycker de är fullkomligt beroendeframkallande. Förutom omelett kan man använda b-jäst till att göra hemgjord vegansk ost, macaroni and cheese, olika såser mm. 
 

(originalrecept från fatfreevegan):
 

Omelettmix

Ger ca 5-7 små omeletter
 
3,5 dl kikärtsmjöl
3 msk linfrön (jag använde malda)
3 msk b-jäst
1,5 tsk bakpulver
1/4-1/2 tsk svartsalt/kala namak (beroende på hur "äggigt" du vill ha det)
valfria kryddor tex. salt, svartpeppar, spiskummin och gurkmeja.
 

Gör så här:

Blanda alla ingredienser (inget vatten än!) i en bunke och vispa så att mixen inte klumpar sig. Ställ den i kylskåpet, så att du enkelt kunna göra omeletter när du vill.
 
Så här gör du omeletter av mixen:
Ger ca 3 små omeletter
 
2dl vatten
2dl omelettmix
 
Blanda mixen med vatten och låt stå i några minuter för att svälla. Ju längre du låter denna mix stå, desto lättare blir det att vända på omeletten i pannan. Jag lät min stå i ca 10 min. Stek eventuell fyllning i en panna och häll smeten över fyllningen. Stek på låg värme tills ovansidan inte längre är rinnig, vänd då på omeletten och stek i några minuter till. Servera med t.ex. en sallad. 
brunch - frukost - omelett